麦卢卡蜂蜜对热敏感，因此请保持凉爽。

麦卢卡蜂蜜含有有益的 酶。这些是天然存在的生物成分，赋予麦卢卡蜂蜜 它的抗菌特性。

与大多数生物成分一样，麦卢卡 UMF 蜂蜜中的酶（包括非常重要的抗菌甲基乙二醛） 因高温或长时间暴露在高温下而损坏。

因此不建议混合麦卢卡 蜂蜜在热水中。一般来说，麦卢卡蜂蜜最好直接食用。

对于那些想要一杯温热的蜂蜜饮料或加糖的茶或咖啡的人，请尽量将水保持在不超过 温度高于 40 摄氏度（104 华氏度）。

生的 蜂蜜与巴氏杀菌蜂蜜的比较

将食物加热至的过程 杀死细菌称为巴氏灭菌。这是一种快速简便的方法 延长食物的保质期。然而，许多有益的氨基酸和生物 酶会因高温而损失。

然而，蜂蜜不需要巴氏灭菌，因为它可以在室温下保存多年。

因此，不建议 使用麦卢卡作为烘焙原料，除非您只是为了蜂蜜 独特的香气，并且不担心生物酶因加热而损失。

出于这个原因，大多数麦卢卡 蜂蜜经过微过滤和冷加工，以去除花粉残留物、污垢和灰尘。

这样，麦卢卡中的有益酶就不会被杀死，并且 蜂蜜保留其抗微生物特性。